INGREDIENTES:
– 1 berinjela grande
– 150g de carne moída
– 1 tomate picado
– 1 cebola pequena picada
– salsinha, sal e pimenta à gosto.
– 1 colher de sopa de molho de tomate.
– 1 colher de sobremesa de requeijão light (opcional)
MODO DE PREPARO:
Corte a berinjela ao meio, retire o miolo com ajuda de uma faca e pique-o
Refogue a carne moída com a cebola, sem utilizar óleo acrescente o miolo da berinjela cortadinho, o tomate, o molho e os temperos. Deixe cozinhar rapidamente
Recheie as berinjelas e cubra com requeijão light (pode ser dispensado, pois não interfere no sabor)
Coloque as berinjelas em uma forma com um dedo de água e asse-as no forno por cerca de 30 minutos
Fonte: http://blogdamimis.com.br/2013/03/02/berinjela-recheada-low-carb/